یكی از لذیذترین و خوشمزه‌ترین غذاهایی كه با آلبالو تهیه می‌شود، آلبالوپلوست. این غذا اغلب مورد پسند قدیمی‌ترها بوده و جوان‌ترها كمتر آن را خورده و می‌پسندند.

این غذا به دلیل آن‌كه از تركیب برنج، گوشت، آلبالو، شكر و مقداری خلال پسته و بادام تهیه می‌شود، غذایی كامل و پركالری به‌شمار می‌رود. آلبالوپلو به واسطه داشتن آلبالو، ترش‌مزه و سرشار از آهن، كلسیم، اسیدفولیك، منیزیم و ویتامین‌های C، B، A و D است كه البته آلبالو هرچه ترش‌تر باشد، یتامین C و A بیشتری دارد.

معمولا مصرف این غذا به دلیل طبیعت خنك در روزهای گرم سال كه میل افراد برای خوردن غذاهای گرم و پخته كمتر می‌شود بسیار مناسب است.

رنگدانه‌های ارغوانی این میوه كه در آلبالوپلو نمایان ‌شده و موجب زیبایی و جذابیت بیشتر این غذا می‌شود با خاصیت آنتی‌اكسیدانی فراوان دارای تركیبات ضدسرطانی بوده و مصرف آن برای كسانی كه چربی خون و بیماری قلبی دارند توصیه می‌شود.

خوب است بدانید هرقدر این میوه رسیده‌تر و پررنگ‌تر باشد، تركیبات آنتی‌اكسیدانی بیشتری خواهد داشت. به طور كلی آلبالو ضد تهوع، مسكن تشنگی، ملین، اشتهاآور، مسكن اعصاب، پایین‌آورنده فشار خون و بازكننده رنگ رخسار بوده و در مقایسه با گیلاس از كم‌ترین میزان قند برخوردار است، به گونه‌ای كه در 100 گرم آن 60 كالری انرژی نهفته است.

اگر دچار دیابت یا اضافه‌وزن هستید از آلبالوی بیشتری در آلبالو پلو استفاده كرده و از افزودن شكر به آن بپرهیزید.

بهترین آلبالو برای تهیه این غذا آلبالوی تازه‌ است كه رنگی كاملا قرمز و درخشان دارد. مصرف آلبالوی نارس و كال، دیرهضم بوده و كار روده‌ها و معده را مختل می‌كند.

این غذا به دلیل داشتن گوشت و مواد ارزشمند بشدت مستعد فساد توسط كپك‌هاست بنابراین باید آن را در یخچال نگهداری كرده و تا یك روز بعد از طبخ آن را مصرف كنید.به دلیل آن‌كه ممكن است در هنگام هسته‌گیری از آلبالو، برخی از هسته‌ها در این میوه باقی مانده باشد، این غذا را با احتیاط میل كنید.

هسته‌ها می‌توانند قاتل دندان‌های شما باشند. برای تزئین این غذا از خلال پسته و بادام استفاده كنید، چرا كه كلسیم، سلنیوم، فولات، آهن و ویتامین E بدن را تا حدودی تامین كرده و مصرف آن برای خانم‌های باردار بسیار مفید است.

باتوجه به حساس بودن دستگاه گوارش كودكان ، مصرف میوه‌های ملین مانند گیلاس و آلبالو توسط كودكان زیر 3 سال خطر ایجاد اسهال را ایجاد می‌كند. از سوی دیگر به دلیل آن‌كه برخی از این میوه‌ها به صورت كال و نارس و زودهنگام چیده می‌شوند و هنوز اثرات سموم بر روی آنها وجود دارد، هضم آن توسط دستگاه گوارش كودك مشكل بوده و می‌تواند موجب مسمومیت شود.

خوب است بدانید با رشد بیشتر میوه و حرارت خورشید و شستشوی تدریجی سم با آب بارندگی و آبیاری، سطح تماس سم با میوه كمتر و هضم آن بهتر می‌شود.